Opis
Funkcja technologiczna: regulator kwasowości, stabilizator, nośnik, sól emulgująca, substancja wiążąca. Chlorek wapnia jest doskonałym źródłem jonów wapnia. Służy do uszlachetniania wody, w browarnictwie reguluje jej twardość. Najczęściej jest używany do produkcji sera i produktów nabiałowych. Utwardza teksturę owoców i warzyw w przetworach. Stosowany jest również w przemyśle piekarskim i cukierniczym. Chlorek wapnia wykorzystywany w kuchni molekularnej do robienia kawioru (kuleczkowania). Dwuwodny spożywczy 77%. Kraj pochodzenia: Szwecja/Finlandia
